Dzienne archiwum: 4 kwietnia 2015

Słodki , mocno czekoladowy z lekko rozpływającą się masą mazurek Wielkanocny.

Deserki, Desery i ciasta, Dla dzieci, Wielkanoc

Mazurek czekoladowy

Składniki:
Spód:
300g. mąki pszennej
100g. masła 82%
1/2 szklanki cukru
1 jajko
3 łyżki słodkiej śmietany 30%
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
1 puszka masy kajmakowej czekoladowej (400g.)
1 tabliczka mlecznej czekolady
200ml. mleka skondensowanego
kolorowa cukrowa posypka

Przygotowanie:
Spód:Masło posiekać nożem z mąką.
Dodać cukier , jajko , śmietanę oraz proszek do pieczenia.
Wyrobić gładkie ciasto.
Blaszkę do pieczenia wysmarować masłem oraz wysypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Rozłożyć w niej spód ciasta.
Piec 25-30 min. w piekarniku nagrzanym do 18st.( do zarumienienia )
Upieczony spód odstawić do wystudzenia.
Masa:Czekoladę z masą kajmakową rozpuścić nad kąpielą wodną , wlać mleko , wymieszać.
Na wystudzony spód mazurka wylać masę czekoladową , posypać kolorowymi groszkami.
Mazurka odstawić na 4-5h. do lodówki by masa zastygła.

Smacznego

Kwaśny żurek na domowym zakwasie z białą kiełbasą i jajkiem.

Obiad, Wielkanoc, Zupa

Żurek chrzanowy na wędzonych żeberkach

Składniki:
(Na 4l. żurku)
Bulion:
0,5 kg. wędzonych żeberek
1 biała cebula
4 marchewki
2 pietruszki
biała część pora
1/2 bulwy selera
1/2 pęczka natki pietruszki
4 liście laurowe
parę ziarenek ziela angielskiego
Dodatki:
0,5 l. zakwasu na żurek ( miałam domowy)
0,5kg. białej kiełbasy
0,5kg. ostrego chrzanu ze słoika
4 łyżki suszonego majeranku
2 łyżki suszonego lubczyku
sól , pieprz
3 łyżki mąki z zakwasu ( można ominąć)

jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:
Bulion:Marchew , pietruszkę oraz selera obrać , umyć.
Pora i natkę pietruszki dokładnie opłukać.
Cebulę przypiec nad ogniem lub na suchej patelni.
Do garnka włożyć warzywa , wędzone żeberka , liście laurowe oraz ziele angielskie.
Zalać ok 3l. wody.
Gotować na wolnym ogniu ok 2h.
Ugotowany bulion przecedzić do dużego garnka w którym będziemy kończyć żurek.
Dodatki:Marchewki ugotowane w bulionie oraz białą kiełbasę kroimy w cienkie plastry.
Do bulionu dodajemy chrzan , mieszamy aż składniki się połączą.
Wkładamy kiełbasę , marchewkę oraz dodajemy przyprawy.
Gotujemy do momentu ugotowania się kiełbasy.
Przed końcem gotowania opcjonalnie żurek zagęszczamy mąką z zakwasu wymieszaną z paroma łyżkami gorącej zupy.
Żurek podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego

Domowa , soczysta , wyrazista w smaku pieczona łopatka z rękawa.

Boże Narodzenie, Dla dzieci, Kolacja, Obiad, Obiadki, Przystawki, Śniadanie, Wielkanoc, Wieprzowe

Rolowana łopatka z rękawa koperkowo-musztardowa

Składniki:
1,5kg. łopatki wieprzowej w całym kawałku
2 łyżki musztardy sarepskiej
4 łyżki majonezu
1/2 pęczka posiekanego świeżego kopru
2 łyżki suszonej natki pietruszki
przyprawa uniwersalna do mięs
sól , pieprz
wiórki masła śmietankowego
1 cebula pokrojona w plastry

nić wędliniarska

Przygotowanie:
Łopatkę umyć osuszyć.
Rozciąć wzdłuż tak by powstał płat , lekko go rozbić.
Majonez połączyć z koprem.
Mięso od środka natrzeć sosem koperkowym , musztardą oraz posypać przyprawami.
ułożyć wiórki masła , zwinąć mięso jak roladę.
Wierzch mięsa natrzeć ponownie przyprawami.
Mięso obwiązać nicią.
Odłożyć obłożone plastrami cebuli do lodówki na 24 h.
Po tym czasie łopatkę przełożyć do rękawa do pieczenia , piec 1,5 h. w piekarniku nagrzanym do 200 st.
15 min przed końcem pieczenia rozciąć rękaw by łopatka delikatnie się przyrumieniła.

Smacznego