Pierogi z bobem , jajkiem i bazylią

Składniki: ( na ok 30-35 pierogów) Ciasto: 400g. mąki pszennej + do podsypania 2 łyżki śmietany 18% 1 jajko szczypta soli ok. 1/2 szklanki gorącej wody Farsz: 0,5 kg. bobu 6 jajek ugotowanych na twardo garść posiekanych liści świeżej bazylii sól , pieprz Dodatkowo: olej roślinny podsmaż cebula lub roztopione masło

Przygotowanie:
Ciasto:Na stolnicę wysypujemy mąkę z solą ,dodajemy śmietanę ,jajko i ciepłą wodę. Ugniatamy ciasto dłońmi aż stanie się gładkie i jednolite. Odstawiamy pod przykryciem by odpoczęło.( Gdy ciasto jest zbyt rzadkie lub suche dodajemy więcej gorącej wody lub mąki)
Farsz :Bób gotujemy w osolonym wrzątku 4-5 min.
Odcedzamy , studzimy , obieramy.
Jajka także obieramy ze skorupek.
Bob z jajkami dziabiemy widelcem na drobne kawałki.
Dodajemy posiekaną bazylię , sól i pieprz ( próbujemy w razie czego farsz doprawiamy )
Odrywamy po kawałku wcześniej przygotowanego ciasta , wałkujemy go cienko na stolnicy oprószonej mąką pszenną. Wykrawamy szklanką kółka.
Na każde kółko nakładamy ok. 1 czubatą , łyżkę farszu.
Zlepiamy pierogi dociskając mocno brzegi palcami.
Gotujemy w osolonym wrzątku 1 min. po wypłynięciu na wierzch. Przekładamy pierogi do zimnej wody lub nią polewamy unikniemy w ten sposób sklejeniu się ciasta nawet gdy pierogi już poleżą.
Pierogi podajemy okraszone podsmażoną cebulka lub polane stopionym masłem.
Pierogi bardzo dobrze smakują odsmażone na smalcu.

Smacznego