Pierogi z młoda kapustą i kalarepą
Składniki:
( Na ok. 35-40 pierogów wycinanych szklanką)
Ciasto:
300g. mąki pszennej
1/2 szklanki wrzątku
2 łyżki roztopionego masła śmietankowego
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
Farsz:
1/2 główki młodej kapusty
2 kalarepy
2 marchewki
3 łyżki masła śmietankowego
1/2 pęczka świeżego kopru
1/2 pęczka świeżej natki pietruszki
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
sól , pieprz |
    |
Przygotowanie:
Ciasto:Na stolnicę wysypujemy mąkę z solą , wlewamy wrzątek oraz roztopione masło. Nożem zagniatamy ciasto krojąc je aż powstaną kluski ( tak zaparzamy mąkę) Do ciasta dodajemy jajko , ugniatamy dłońmi aż stanie się gładkie i jednolite. Odstawiamy pod przykryciem by odpoczęło.( Gdy ciasto jest zbyt rzadkie lub suche dodajemy więcej gorącej wody lub mąki)
Farsz:Wszystkie warzywa oraz zioła myjemy , osuszamy.Kapustę szatkujemy drobno , marchew ścieamy na tace o dużych oczkach.
W garnku rozgrzewamy masło , wkładamy warzywa.
W między czasie kalarepę obieramy , ścieramy na tace o dużych oczkach , koper oraz natkę pietruszki siekamy drobno.
Kalarepę oraz zioła dodajemy do kapusty , doprawiamy.
Całość dusimy razem do zmięknięcia warzyw co chwila mieszając.
Odrywamy po kawałku ciasta , wałkujemy go cienko na stolnicy oprószonej mąką pszenną. Wykrawamy szklanką kółka.
Na każde kółko nakładamy ok. 1 łyżkę farszu.
Zlepiamy piorogi dociskając mocno brzegi palcami.
Gotujemy w osolonym wrzątku 1 min. po wypłynięciu na wierzch. Przekładamy pierogi do zimnej wody lub nią polewamy unikniemy w ten sposób sklejeniu się ciasta nawet gdy pierogi już poleżą. Podajemy same , polane stopionym masłem i posypane świeżym koprem z natką pietruszki , okraszone cebulą lub odsmażone na tłuszczu.
Smacznego 
