Zupa brokułowa z cukinią i pomidorami

Zupa brokułowa z cukinią i pomidorami

Tradycyjne ziemniaki w zupie brokułowej zastąpiłam pokrojoną w kostkę cukinią oraz dodałam soczyste pomidory przesmażone na maśle z cebulą Zupę doprawiłam dużo ilością ziół dzięki czemu stała się jeszcze bardziej aromatyczna , lekka i wyjątkowa w smaku.

 

Składniki:
( Na ok.4 l. zupy)
1 brokuł ( ok.500 g.)
1 duża cukinia ( ok. 500g.)
2 mięsiste pomidory
2 cebule
3 marchewki
2 pietruszki
3 łyżki kaszy manny
250 ml. jogurtu naturalnego
2 łyżki masła
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
1 łyża suszonego oregano
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyża suszonej bazylii
sól , pieprzu
 Zupa brokułowa z cukinią i pomidorami        Zupa brokułowa z cukinią i pomidorami

Przygotowanie:
Marchew oraz pietruszkę obieramy , myjemy.
Warzywa kroimy w cienie pół plasterki zalewamy o.2,5 l. wody.
Gotujemy na pół miękko.
Brokuła myjemy , dzielimy na małe różyczki.
Cukinię obieramy , usuwamy gniazda nasienne , kroimy w kostkę.
Pomidory z cebulą obieramy , kroimy w małą kostkę.
Na patelni rozgrzewamy masło , szklimy cebulę , dodajemy pomidory.
Dusimy chwilę do puszczenia soków przez pomidory.
Do zupy dokładamy zawartość patelni dokładnie wypłukując szklanką wody smak który na niej został.
Dodajemy także brokuły oraz cukinie , doprawiamy ziołami , solą i pieprzem.
wsypujemy kasze manną.
Gotujemy zupę kolejne 10-15 min na wolnym ogniu.
Przed wyłączeniem zupy wlewamy jogurt naturalny , mieszamy.

Smacznego :)