Tort bezowy z kremem miętowym i borówkami

Obraz 049

Wyśmienity tort ze słodkich blatów bezowym przekładamy orzeźwiającym kremem miętowym z kawałkami gorzkiej czekolady. Mięta i gorzka czekolada idealnie pasują do siebie, i przełamują smak słodyczy bezy, zaś borówki są kropką nad „i” co czyni deser wyjątkowym w smaku. Polecam przygotować go na przyjęcie urodzinowe, święta lub po prostu niedzielny deser, przy towarzystwie kawy w rodzinny gronie, smakosze mięty w deserach ale i nie tylko na pewno będą zachwyceni.

Obraz 062 Obraz 044

Składniki:
Beza:
6 białek z jajek rozm.L
szczypta soli
250g. drobnego cukru
1 łyżka octu spirytusowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Krem miętowy:
400 ml śmietanki 36%
5-6 dużych gałązek mięty
5 łyżek cukru pudru
250g. mascarpone
50g. schłodzonej, gorzkiej czekolady
Dodatkowo:
250g. borówek
Przygotowanie:
Beza: Białka wyjmujemy wcześniej z lodówki aby osiągnęły temp. pokojową, ubijamy je na sztywno ze szczyptą soli.
Stopniową po łyżce dodajemy cukier cały czas miksując aż białka staną się gęste i szkliste.
Wlewamy ocet, wsypujemy mąkę, miksujemy tylko chwilkę do połączenia się składników.
Na papierze do pieczenia rysujemy dwa okręgi np. od małego talerza,szpatułką,paroma szybkimi ruchami wykładamy na nie białka podnosząc brzegi do góry.
Piekarnik nagrzewamy do 160 st.Pieczemy 5 min.
Zmniejszamy temp. do 110 st.Suszymy bezę kolejne 90 min.
Wysuszoną studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
Krem:Śmietankę przelewamy do garnka, dodajemy gałązki mięty, zagotowujemy, pozostawiamy na minimalnym gazie przez 5 min.
Odstawiamy do lodówki na min. 5 godz. Najlepiej śmietankę zagotować wieczorem i odstawić na całą noc.
Ze śmietanki wyjmujemy gałązki mięty, ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru.
Dodajemy serek mascarpone, miksujemy do połączenia się składników.
Wsypujemy startą na tarce o małych oczkach czekoladę, delikatnie mieszamy.
Na pierwszy blat bezowy wykładamy 3/4 kremu,przykrywamy kolejnym blatem który smarujemy resztą kremu.
Wierzch dekorujemy świeżymi borówkami.

 

Obraz 049

Obraz 061

Smacznego :)